Amido, glicogênio e celulose. — ENEM 2026

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Amido, glicogênio e celulose são polissacarídeos, ou seja, polímeros naturais formados pela união de muitas unidades de glicose. A diferença fundamental entre eles está no tipo de glicose e na forma como essas unidades se ligam, o que define suas estruturas e funções biológicas. O amido é a principal reserva de energia dos vegetais, encontrado em grãos, raízes e tubérculos. É composto por alfa-glicose e possui duas formas: amilose (linear) e amilopectina (ramificada). O glicogênio, conhecido como 'amido animal', é a reserva de energia de animais e fungos, armazenado no fígado e nos músculos. Também é um polímero de alfa-glicose, mas sua estrutura é muito mais ramificada que a da amilopectina, permitindo uma liberação mais rápida de glicose quando necessário. A celulose, por sua vez, tem função estrutural, sendo o principal componente da parede celular das plantas, conferindo rigidez e sustentação. É um polímero linear de beta-glicose. Essa diferença na ligação faz com que a celulose não seja digerível pela maioria dos animais, incluindo humanos, funcionando como fibra alimentar.